【Linux & OSS Award 2018 回顧】最佳智能排隊方案客敏智能排隊機

2018-05-032018-05-04 Editor 0 Comments

市場需求

餐飲業發展的同時，需要面臨租金、勞動力、食材成本上升等多方面壓力，以及愈演愈烈的行業競爭。以中國內地為例，餐飲業法人企業數量從 2012 年的 23,390 個，發展到 2016 年的 26,359 個，短短五年間增幅達 12.7%。儘管營業額每年都有所增長，但增速明顯放緩。香港餐飲業亦同樣面臨重大挑戰，租金貴成本高，加上眾多新餐廳湧現，即使門口大排長龍也未必保證回本。業界極需要一些智能化方案，協助提升營運效率。

得獎方案

客敏智能排隊機是一台配備觸控屏的嵌入式 Linux 裝置，客人到達食店後不需排隊，只要在裝置上選擇同行人數，裝置便會馬上列印出籌號，顯示用餐人數、取籌時間和輪候編號。店內侍應在可提供座位時，就能根據當前的等候狀況，按鍵決定下一個入座的輪候編號。此時顯示屏會顯示該輪候編號並以語音廣播，侍應可以即時安排手持籌號的客人入座。「考慮到剛開業的餐廳不一定能負擔客敏智能排隊機的費用，我們計劃推出一定數目的排隊機讓餐廳免費使用。」客敏智慧城市有限公司項目經理卓志甘說。

得獎原因

技術創新

1. 採用嵌入式 Linux
客敏智能排隊機在市面上的同類對手，大部分採用 Windows 系統，但眾所周知 Windows 穩定性偏低，往往在關鍵時刻當機，對員工構成壓力。「餐廳員工本身並沒有技術根底，萬一遇上技術問題就只能重啟電腦。但重啟電腦會不會令正在排隊的數據消失？客人會不會因此作出投訴，引起不愉快的消費體驗，而不再光顧？這些亦都是餐廳老闆們所擔心的。」卓志甘指出。「採用嵌入式 Linux 的好處是穩定，不會因為突如其來的系統更新，令餐廳被迫暫停所有操作。而且操作方式十分簡單，員工只要經過數分鐘的訓練即可投入工作。」

2. 支援大數據分析
系統記錄了客人輪候時的相關數據，方便配合銷售方案 POS 等作進一步分析。「傳統餐廳要得知受歡迎時段、客人類型、輪候人數、平均輪候時間等資訊，只能依賴經驗豐富的員工或老闆，憑記憶敘述當時的狀況。而客敏智能排隊機系統已經記錄了所有相關數據，方便餐廳隨時檢視過去任何時段的人流。」卓志甘說。「餐廳更可以配合其他數據，如所在商場的人流及天氣資料等政府公開的數據，在下一個季度制定新的營運策略及餐單，藉此吸引更多潛在的客戶消費。」

商業效益
1. 有助提升餐廳形象
客敏智能排隊機可讓餐廳因應餐桌大小，自行定義排隊人數，例如1-2人、3-6人、7-11人、及12人或以上，並以不同英文字母開首的輪候編號代表。當有座位可供使用時，員工能依照系統輪候次序順序將座位分配給客人就座，也可因應實際需要，分配給指定的客人。不論在系統中還是籌號上，都會保留客人取籌時的時間標籤（Time Stamp)。一旦發現有客人輪候時間遠超預期，員工可手動靈活調配，將座位改為安排給該指定籌號。「近年香港餐飲業在最低工資生效後，缺人情況明顯惡化，員工在不同崗位之間互換，已經成為常態。從前員工必須靠個人記憶安排入座先後次序，現在縱使員工中途換班，系統也有客人輪候時的完整記錄，減少因輪候次序混亂而產生的不必要爭執，有助提升餐廳形象，營造一個更理想的就餐體驗。」卓志甘說。

2. 建立龐大廣吿網路
客敏智能排隊機的成本不算低，之所以可以免費地提供給餐廳使用，全因客敏智能排隊機的大型顯示屏可用來播放廣告，藉此抵銷營運成本。「以往企業宣傳途徑不多，只能在電視台和報章等主流媒體之間選擇，但在電視台播放廣告最低消費為十多萬港元，中小企業和初創企業根本不可能負擔。我們可以提供價格合理、曝光率高的廣告選擇。連同智能售賣機，現時我們已在全香港舖設了接近 100 台大型顯示屏。只要透過我們的廣告投放平台，任何人都可以選擇在任何時段、任何地點播放廣告，單次播放每屏次成本更低至港幣 $1。」卓志甘說。

客戶評價

「目前客敏智能排隊機主要安裝在大型商場的餐廳，根據我們的經驗，客人在輪候這類餐廳時的流失率比較低。當然在街舖的餐廳也有不錯的成效，我們歡迎各種形式的餐廳與我們合作。最理想是在裝潢階段起議定合作細節，以預留較佳的位置安裝大尺寸的顯示屏。」卓志甘指出。除餐廳以外，任何需要輪候的服務行業如維修中心、理髮店等，都可以應用客敏智能排隊機，我們會不斷開發更多智能化的應用，目的是將香港打造成智慧城市。」